લીલા વટાણા એક કઠોળ પાક છે. વટાણાના ફાયદા અને શરીરને શું નુકસાન.

માનવતા ઘણી સદીઓ પહેલા ખોરાક માટે વટાણાનો ઉપયોગ કરતી હતી; જુદા જુદા સમયે તે ગરીબો અને રાજાઓનો ખોરાક હતો, લોકોને ભૂખમરોથી બચાવ્યો હતો અને તે સ્વાદિષ્ટ હતું.

આધુનિક વિશ્વમાં, વટાણા હજુ પણ મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન છે. તે તેના સ્વાદ, પ્રોટીન, ફાઇબર, મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ, શર્કરા અને વિટામિન્સ (A, C, PP અને અન્ય) ની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે.

વધુમાં, વટાણા શરીરને મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે સપ્લાય કરે છે.

તાજા લીલા વટાણા ખાવાથી હલકી મૂત્રવર્ધક દવાઓ લેવાનું સફળતાપૂર્વક બદલે છે. પેટના અલ્સરથી પીડિત લોકો વટાણાની પ્યુરીનું સેવન કરી શકે છે, જે એસિડિટીના સ્તરને સંપૂર્ણ રીતે ઘટાડે છે અને રોગના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ફોટો: લીલા વટાણા

બાળકોને, તેમજ વસ્તીના અન્ય જૂથોને, વિટામિન Aની ઉણપને રોકવા માટે, તાજા લીલા વટાણા ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં થયેલા સંશોધનમાં સામાન્ય વટાણાના નવા ગુણધર્મો મળ્યા છે. પ્રથમ, તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.બીજું, વટાણા કેન્સરના કોષોના વિકાસને ધીમું કરી શકે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેમના દેખાવને અટકાવે છે (આ કેરોટીન, વિટામિન સી અને બરછટ ફાઇબર, એટલે કે ફાઇબર દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે). ત્રીજે સ્થાને, લીલી શીંગોમાં સમાયેલ વટાણા રક્તવાહિની તંત્ર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી સાફ કરવામાં સક્ષમ છે.

લીલા વટાણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં રહેલી શર્કરા શરીરમાં ગ્લુકોઝ ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

લીલા વટાણાની કેલરી સામગ્રી તાજા ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 73 kcal છે. આ આંકડો અન્ય શાકભાજી કરતા ઘણો વધારે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે વટાણા અન્ય છોડમાં પ્રોટીન સામગ્રીમાં સંપૂર્ણ ચેમ્પિયન છે.

તમે વટાણામાંથી ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો: સૂપ, પ્યુરી, જેલી અને બ્રેડ પણ (જો તમે તેમાં વટાણાનો લોટ ઉમેરો છો).

ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની પદ્ધતિઓમાં શામેલ છે: ફ્રીઝિંગ, સૂકવણી અને કેનિંગ. ઓછામાં ઓછું, જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે તાજા લીલા વટાણાનો સ્વાદ બદલાય છે.