સફેદ કિસમિસ જેલી: વાનગીઓ - મોલ્ડમાં અને શિયાળા માટે સફેદ ફળોમાંથી કિસમિસ જેલી કેવી રીતે બનાવવી

બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

કરન્ટસની લણણી થાય છે કારણ કે તે પાકે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સીધી શાખાઓમાંથી ચૂંટે છે. લણણી ઘરે લાવ્યા પછી, ફળો દાંડીમાંથી મુક્ત થાય છે. તમારે આ પહેલાં ન કરવું જોઈએ, અન્યથા બેરી ફેલાશે અથવા રસ છોડશે.

કરન્ટસને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને પાણીના તપેલામાં ડૂબી જાય છે. ફળોને ચમચી અથવા હાથથી પાણીમાં હલાવવાથી, બેરીની સપાટી પરથી ધૂળ અને અન્ય ગંદકી ધોવાઇ જાય છે.

સ્વચ્છ બેરી પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ચાળણી પર છોડી દેવામાં આવે છે. કરન્ટસ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર નથી; 15-20 મિનિટ પૂરતી છે.

જેલી વાનગીઓ

કોઈ gelling ઉમેરણો

કરન્ટસમાં કુદરતી પેક્ટીન હોય છે, જે કોઈપણ તૈયારીને જાડા બનાવી શકે છે.તેથી, આ રેસીપી માટે તમારે ફક્ત કુદરતી ઘટકોની જરૂર પડશે: ખાંડ (1.3 કિલોગ્રામ), સફેદ કરન્ટસ (1 કિલોગ્રામ) અને 50 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણી.

ફળો એક તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય વિશાળ તળિયે સાથે. પાણી ઉમેરો અને કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો. આ સ્થિતિ ફરજિયાત છે, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વરાળ અને વિસ્ફોટ જ જોઈએ. પેનને સૌથી ઓછી ગરમી પર મૂકો અને 5-10 મિનિટ માટે ગરમ કરો. સફેદ કરન્ટસને બે કે ત્રણ વખત હલાવો.

નરમ ત્વચાવાળા બેરીને બારીક જાળી વડે ધાતુની ચાળણી પર નાખવામાં આવે છે, અને પછી તરત જ લાકડાના મૂસળ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. પરિણામી કેકનો ઉપયોગ કોમ્પોટ અથવા જેલીને રાંધવા માટે થાય છે, અને શુદ્ધ કરેલી પ્યુરી ખાંડ સાથે સ્વાદવાળી હોય છે.

જેલી ડેઝર્ટને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહીને ઉકાળો. કોઈ પણ સંજોગોમાં બેરી માસને પાનના તળિયે વળગી રહેવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. જલદી બેરીનો રસ અને ખાંડ 1.5 ગણી ઉકળે છે, સ્ટોવ બંધ કરો અને જેલીને અગાઉ તૈયાર કરેલા જારમાં રેડો. વંધ્યીકૃત.

અગર-અગર પાવડર પર આધારિત

બેરી ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફળોને પ્રેસ જ્યુસરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા સ્ટીમ જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને કિસમિસનો રસ કાઢવામાં આવે છે. તાજા રસના દરેક સંપૂર્ણ લિટર માટે, 800 ગ્રામ ખાંડ લો. મુખ્ય ઘટકોને એકસાથે ભેગા કર્યા પછી, મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, પ્રવાહી સ્પષ્ટ થવું જોઈએ.

એક ચમચી પાઉડર અગર-અગર એક ચમચી ખાંડ સાથે ભેળવવામાં આવે છે. આ જરૂરી છે જેથી અગર-અગર ગંઠાઈ ન જાય. છૂટક સમૂહ ધીમે ધીમે રજૂ કરવામાં આવે છે, સતત ચમચી સાથે કામ કરે છે. જલદી મીઠી આધાર ઉકળે છે, કાઉન્ટડાઉન શરૂ થાય છે. અગર-અગર સાથે જેલીને 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધો, નહીં તો જેલિંગ પદાર્થ તેના તમામ ગુણધર્મો ગુમાવશે.

તૈયાર સફેદ કિસમિસ જેલી ગરમ, સૂકા જારમાં રેડવામાં આવે છે અને તરત જ ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

જો જેલી શિયાળાના વપરાશ માટે તૈયાર ન હોય, તો પછી ગરમ રચના મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. આ સિલિકોન કન્ટેનર અથવા મફિન ટીન આકારના હોઈ શકે છે. તૈયાર જેલી મોલ્ડની કિનારીઓને સારી રીતે છોડે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરો. કોટન પેડ અથવા સ્વચ્છ સ્પોન્જનો ઉપયોગ કરીને ચરબીના ન્યૂનતમ સ્તરથી સપાટીને ઢાંકી દો.

જિલેટીન સાથે

સૌ પ્રથમ, પાવડર (30 ગ્રામ) ને ઠંડા બાફેલા પાણી (100 મિલીલીટર) માં પલાળી દો. પાણીને ઉકાળવું આવશ્યક છે, કારણ કે બેરી માસમાં સોલ્યુશન ઉમેર્યા પછી, અનુગામી ઉકાળવાની મંજૂરી નથી.

સફેદ કિસમિસ બેરી (1 કિલોગ્રામ) 100 મિલીલીટર પાણીના ઉમેરા સાથે 10 મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના ફળોની નાજુક ત્વચા આ સમય દરમિયાન ફાટી જશે, અને આ સામાન્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ બ્લેન્ચિંગ દરમિયાન બેરીને સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તેઓ રસોઈના કન્ટેનરના તળિયે વળગી ન રહે. બર્નરની ગરમી ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ.

નરમ બેરીને ધાતુની ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. બેરી પ્યુરીમાં 1 કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. તેને ઝડપથી વિખેરવા માટે, લાકડાના સ્પેટુલા અથવા ચમચી સાથે સતત કામ કરો.

સ્ટોવ પર સજાતીય મીઠી સમૂહ મૂકો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા. પછી સોજો જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, આગને ઓછી કરો જેથી સમૂહ ઉકળવાનું શરૂ ન કરે. સંભવિત ગઠ્ઠોથી છુટકારો મેળવવા માટે, જેલીને કેલ્સાઈન્ડ મેટલ ગ્રીડ (ચાળણી)માંથી પસાર કરવામાં આવે છે, અને પછી તરત જ બરણીમાં રેડવામાં આવે છે. જેલીને શક્ય તેટલી સંપૂર્ણ રીતે કન્ટેનરમાં રેડો જેથી હવા માટે કોઈ જગ્યા ન હોય. ભલે ફરતી વખતે અમુક મીઠાઈ બહાર નીકળી જાય. જેમ જેમ તેઓ ઠંડું થાય છે તેમ, બરણીઓની સામગ્રી, ભૌતિકશાસ્ત્રના નિયમો અનુસાર, સંકોચાઈ જશે.ઢાંકણા પાછા ખેંચી લેશે, જે હવા અને સુક્ષ્મસજીવોને અંદર પ્રવેશતા અટકાવશે.

"લિરિન લોથી રેસિપિ" ચેનલનો એક વિડિઓ સૂચવે છે કે પેક્ટીન ખાંડ પર આધારિત જેલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

રાસબેરિઝ સાથે

જંગલી બેરી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તે વધુ સુગંધિત છે. રાસબેરિઝ, કરન્ટસની જેમ, પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ હોવાથી, આ બેરીમાંથી જેલી બનાવવા માટે વધારાના ઉમેરણોની જરૂર નથી.

1:1 ના ગુણોત્તરમાં ફળો એક તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણની નીચે 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

પછી પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયા: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જમીન છે, ખાંડ (1.2 કિલોગ્રામ) સાથે મિશ્રિત થાય છે અને જ્યાં સુધી સમૂહ 1.5-2 ગણો ઓછો ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

ગૂસબેરી સાથે

તમે કોઈપણ ગૂસબેરી લઈ શકો છો: લીલો, લાલ, કાળો. ફિનિશ્ડ જેલીનો રંગ ગૂસબેરીના રંગ પર આધારિત છે. સફેદ કરન્ટસ સમૃદ્ધ છાંયો આપતા નથી, તેથી ગૂસબેરી આમાં પ્રબળ ભૂમિકા ભજવશે.

ઉત્પાદન રચના:

• સફેદ કિસમિસ - 500 ગ્રામ;
• કોઈપણ રંગની ગૂસબેરી - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ (સફેદ) - 1 કિલોગ્રામ;
• બ્લેન્ચિંગ માટે ઇનપુટ - 100 મિલીલીટર.

ગૂસબેરીની ત્વચા વધુ ઘટ્ટ હોવાથી, તમારે આ પ્રજાતિના ફળો સાથે બેરીને બ્લાન્ચ કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે.

ગૂસબેરીને એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીની નિર્દિષ્ટ રકમ ઉમેરવામાં આવે છે. બેરીને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી કરન્ટસ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.

બાફેલા ફળોને સૂપ સાથે ચાળણીમાં નાખવામાં આવે છે. કેકમાંથી રસને અલગ કરવા માટે લાકડાના સ્પેટુલા સાથે માસને ગ્રાઇન્ડ કરો.

સફેદ કિસમિસના પલ્પનો ઉપયોગ માર્શમેલો તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે. તેની તૈયારી માટેની તકનીકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે અમારી સાઇટ પરથી સામગ્રી ઉદાહરણ તરીકે સફરજનના પલ્પનો ઉપયોગ.

બેરીના રસમાં ખાંડની જરૂરી માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે, અને ધીમે ધીમે તેને ગરમ કરીને, તે ઓગળી જાય છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ તબક્કો ઉકળતા છે.જેલીને ધીમા તાપે 25-30 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, સતત હલાવતા રહે છે અને સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણને બહાર કાઢે છે. તૈયાર વાનગી તપેલીની કિનારીઓ સાથે નહીં, પરંતુ મધ્યમાં ફીણના ગઠ્ઠો એકત્રિત કરે છે. ઉપરાંત, જ્યારે ચમચીમાંથી ટપકતા હોય ત્યારે, બેરીનો સમૂહ ટીપાંમાં તૂટી પડતો નથી, પરંતુ ધીમે ધીમે પાતળા પ્રવાહમાં સરકી જાય છે.

નારંગી સાથે કિસમિસ જેલી રાંધવા માટેની વિગતવાર સૂચનાઓ સાથે "કન્કોક્શન" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ

પટ્ટાવાળી જેલી

આ મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે, તમે કરન્ટસની ઓછામાં ઓછી બે જાતો લો: લાલ અને સફેદ. તમે વધુમાં કાળા કરન્ટસ લઈ શકો છો, પરંતુ રસોઈ તકનીક વધુ જટિલ બનશે.

તેથી, સૌ પ્રથમ, જિલેટીન ખાડો. જેલિંગ પાવડર (20 ગ્રામ)ને 100 મિલીલીટર ઠંડું બાફેલા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ગઠ્ઠોથી છુટકારો મેળવીને, સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

300 ગ્રામ તાજા સફેદ કરન્ટસને બ્લેન્ડરમાં સરળ થાય ત્યાં સુધી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. બેરી માસને જાળી સાથે રેખાવાળી ખૂબ જ ઝીણી ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પરિણામી બેરીના રસમાં એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જેલીને આગ પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

સોજો જિલેટીન પાવડરને 2 ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, અને અડધા સફેદ બેરી માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તાપ પરથી દૂર કર્યા વિના, સફેદ ભાગને સારી રીતે મિક્સ કરો. જિલેટીન સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ ગયા પછી, જેલીને બાઉલમાં મૂકો જેથી કરીને તે અડધાથી વધુ કન્ટેનરને રોકે નહીં. સેટિંગને ઝડપી બનાવવા માટે, જેલી મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

જ્યારે મીઠાઈનો સફેદ અડધો ભાગ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે લાલ અડધો ભાગ તૈયાર કરો. બેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ સમાન છે. રાંધવાની પ્રક્રિયા સમાન છે: બેરીને કચડી નાખવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અને જિલેટીન જાડું ઉમેરવામાં આવે છે.

લાલ ભાગ તરત જ રેડવામાં આવતો નથી, પરંતુ સમૂહ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી જ. ચિંતા કરશો નહીં, જેલી સમય પહેલા સેટ થશે નહીં.

મોલ્ડમાં પટ્ટાવાળી જેલી રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મોકલવામાં આવે છે. સેવા આપતા પહેલા મીઠાઈ "મજબૂત" છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને વપરાશ પહેલાં તરત જ રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

જેલી ઉપરાંત, ગૃહિણીઓ કરન્ટસમાંથી જામ બનાવે છે. અમારો લેખ 5 રસોઈ વિકલ્પો રજૂ કરે છે કાળા કિસમિસ જામ, પરંતુ આ તકનીકનો ઉપયોગ સફેદ બેરીની પ્રક્રિયા માટે પણ થઈ શકે છે.

જેલી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

મીઠાઈની વાનગી જે શિયાળાની તૈયારી નથી તે રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થવી જોઈએ. સંરક્ષિત જાર, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં મોકલવામાં આવે છે. આ જેલીની શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે.

સફેદ કિસમિસ કોમ્પોટ માટેની વાનગીઓની છટાદાર પસંદગી રજૂ કરવામાં આવી છે અહીં. ઉનાળાની ગરમીમાં પીણું ખરેખર ઠંડુ બનાવવા માટે, ગ્લાસમાં થોડા સમઘન ઉમેરો સ્પષ્ટ બરફ.