જામ જેલી: સરળ વાનગીઓ - મોલ્ડમાં જામ જેલી કેવી રીતે બનાવવી અને શિયાળા માટે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી

કયો જામ પસંદ કરવો

જેલી બનાવવા માટે, કોઈપણ ફળની તૈયારી યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બરણીઓની સામગ્રી મીઠી, આથો અથવા સપાટી પર ઘાટ નથી.

જો જામ ગ્રાઉન્ડ હતો, એટલે કે, તેમાંના ફળોને કચડી નાખવામાં આવ્યા હતા, તો જેલી તૈયાર કરવા માટે તમારે વધારાની બારીક ચાળણી અથવા જાળીના કાપડના ટુકડાની જરૂર પડશે.

જેલી બનાવવા માટેની સૌથી લોકપ્રિય તૈયારીઓ ચેરી, કરન્ટસ, ગૂસબેરી અને રાસબેરિઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમની પાસે તેજસ્વી સમૃદ્ધ સ્વાદ છે.

તમામ જામ મીઠાઈઓ માટેની તૈયારીની તકનીક લગભગ સમાન છે: જામ પાણીથી ભળી જાય છે, ફળોના પીણાને 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી એક જેલિંગ એજન્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ મીઠી સમૂહ નાના પ્લાસ્ટિક કપ, સિલિકોન મોલ્ડ અથવા બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. જેલી બરાબર શું ઘટ્ટ કરવામાં આવી હતી તેના આધારે, સેવા આપતા પહેલા ડેઝર્ટ ક્યાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે. ઉદાહરણ તરીકે, જિલેટીન આધારિત જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવી આવશ્યક છે, કારણ કે તે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી બની જાય છે. પરંતુ પેક્ટીન અને અગર-અગર ઠંડી વિના પણ તેમના જેલી આકારને સંપૂર્ણપણે જાળવી શકે છે.

સ્વરૂપોમાં જેલી માટેની વાનગીઓ

જિલેટીન સાથે કિસમિસ જામમાંથી

બ્લેકકુરન્ટ જામનો એક ગ્લાસ (તમે લાલ બેરી જામનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો) 3 ગ્લાસ પાણીમાં ભળે છે. જો જામ પોતે ખૂબ મીઠો ન હતો, તો પછી તેની માત્રા વધારી શકાય છે. ફળોના પીણામાં જિલેટીન ઉમેરવામાં આવશે તે ધ્યાનમાં લેતા, જેલીનો આધાર એકદમ મીઠો હોવો જોઈએ.

જિલેટીન એક અલગ કન્ટેનરમાં ભળે છે. આ કરવા માટે, પાવડર (5 ઢગલાવાળા ચમચી) એક ગ્લાસ બાફેલી, અને હંમેશા પૂર્વ-ઠંડુ પાણીમાં રેડવામાં આવે છે. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ માટે ફૂલી જાય છે.

આ સમયે, જામ પહેલેથી જ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયો છે. ફળ પીણું આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી આગ ઓછી થાય છે, અને સોજો જેલિંગ ઘટક ગરમ પ્રવાહીમાં દાખલ થાય છે. જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો. પરંતુ, સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે પ્રવાહીને ફરીથી ઉકળતા અટકાવવું, અન્યથા જેલી "સ્થિર" થઈ શકશે નહીં.

અંતિમ તબક્કે, સમૂહ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. ચીઝક્લોથ દ્વારા જેલી મિશ્રણ પસાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને જિલેટીનના અનાજના નાના ભાગોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે જેને વિખેરવાનો સમય નથી.

શુદ્ધ ચાસણીને મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને સેવા આપતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. 5-6 કલાક પછી, સ્વાદિષ્ટ કિસમિસ ડેઝર્ટ તૈયાર છે!

તાજી રેડકરન્ટ જેલી બનાવવાનું ઉદાહરણ અહીં.

“યમ્મી” ચેનલ રેડ વાઇન સાથે જામમાંથી જિલેટીન જેલી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરે છે

અગર-અગર પર ચેરી જેલી

જામ અને પાણીનો આધાર અગાઉની રેસીપીની જેમ જ 1:3 ના ગુણોત્તરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ફળ પીણું તરત જ ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. ચેરી ખૂબ મોટી બેરી હોવાથી, જાળીનો ઉપયોગ જરૂરી નથી.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિનાની ચાસણીને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી અગર-અગર પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રવાહીના આપેલ વોલ્યુમ માટે તમારે 1.5 ચમચીની જરૂર છે. પાઉડરમાં ધીમે ધીમે, પાતળા "સ્ટ્રીમ" માં રેડો, તેને મીઠી આધારમાં ગંઠાઈ જવાથી અટકાવો.

જેલિંગ ઘટકનો સંપૂર્ણ જથ્થો પેનમાં આવે તે પછી, કાઉન્ટડાઉન શરૂ થાય છે. તમે 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે અગર-અગર સાથે જેલી રાંધી શકતા નથી!

ગરમી બંધ કર્યા પછી, ગરમ જેલી મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

“ગ્રાન્ડમા એમ્મા રેસિપીસ” ચેનલ દ્વારા તૈયાર કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ તાજી ચેરી જેલી ઓફર કરવામાં આવે છે.

પેક્ટીન સાથે રાસ્પબેરી જેલી

આ રેસીપી માટે તમારે શુદ્ધ પેક્ટીન પાવડરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જેલીંગ કમ્પોઝિશન જેમ કે “ઝેલફિક્સ” અથવા “ક્વિટિન”માં એકદમ મોટી માત્રામાં સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે. ડેઝર્ટ ખૂબ ખાટી હોઈ શકે છે.

તેથી, જેલી તૈયાર કરવા માટે, રાસ્પબેરી જામ (1/2 કપ) અને પાણી (1.5 કપ) લો. ઉત્પાદનો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી ફળ પીણું ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. સુગંધિત પ્રવાહીને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેમાં એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને બીજી મિનિટ માટે ઉકાળો. સામૂહિકને સહેજ ઠંડુ થવા દેવા માટે 20 મિનિટ માટે ગરમી બંધ કરો.

પેક્ટીન (1 ચમચી) ખાંડના 2 નાના ચમચી સાથે જોડવામાં આવે છે.આ જરૂરી છે જેથી જ્યારે ગરમ ફળોના પીણાંમાં પાવડર ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તે ગંઠાઈ ન જાય.

પેક્ટીન જાડું ઉમેર્યા પછી, પાન સ્ટોવ પર પાછું આવે છે અને ધીમે ધીમે ગરમ થાય છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવાનું છે. 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો અસ્વીકાર્ય છે. ઉકળતા પછી 30 સેકન્ડ માટે મીઠાઈને સ્ટોવ પર રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

પેક્ટીન જેલી ઓરડાના તાપમાને "સખ્ત" પણ થઈ શકે છે, પરંતુ સેટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તેને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે જારમાં જામ જેલી

સામાન્ય રીતે, શિયાળાની જેલીની તૈયારીઓ તાજા ફળો અને રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જામનો ઉપયોગ કરવાનો વિકલ્પ પણ યોગ્ય છે. તૈયારીની તકનીક, સૈદ્ધાંતિક રીતે, મોલ્ડમાં જેલી તૈયાર કરવાથી અલગ નથી, પરંતુ તેમાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે:

• તૈયારી માટે જિલેટીનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે જ્યારે ઉત્પાદન 100 ºС થી ઉપર ગરમ થાય છે, ત્યારે જિલેટીન તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે, અને શિયાળાની તૈયારીમાં લાંબા સમય સુધી સંરક્ષણ માટે ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ શામેલ છે.
• તૈયારીઓ માટે કન્ટેનર પસંદ કરતી વખતે, તમારે ટેબલ પર તૈયાર વાનગીની સેવા આપવાનો વિકલ્પ ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ. જો જેલીને જારમાંથી ચમચી વડે દૂર કરવામાં આવશે, અને તેનો સુંદર આકાર મહત્વપૂર્ણ નથી, તો પછી તમે કોઈપણ કાચના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે જેલીનો આકાર જાળવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો જાર પહોળા અને નીચા હોવા જોઈએ. તે પણ ઇચ્છનીય છે કે ટોચ પર કોઈ સંકુચિતતા નથી. આદર્શ વિકલ્પ એ સ્ક્રુ કેપવાળા બે-સો-ગ્રામ ગ્લાસ કપ છે!

પેક્ટીન સાથે ગૂસબેરી જેલી

જામનો અડધો લિટર જાર બે લિટર પાણીમાં ભળે છે, જો જરૂરી હોય તો ખાંડ ઉમેરો. ફળ પીણું ખૂબ મીઠી હોવી જોઈએ, પરંતુ ક્લોઇંગ નહીં. પ્રવાહી તરત જ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, આખા ફળો અને બેરીની સ્કિનથી છુટકારો મેળવે છે.

મીઠી સમૂહને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તેમાં પાણીમાં ભળેલો સાઇટ્રિક એસિડ પાવડર (0.5 ચમચી) ઉમેરવામાં આવે છે. ફ્રુટ ડ્રિંકને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને ગરમી બંધ કરો.

પેક્ટીન, 2 ચમચી, દાણાદાર ખાંડના 4 ચમચી સાથે મિશ્ર. પરિણામી મિશ્રણને સહેજ ઠંડુ કરેલા ફળ પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે. જેલીની તૈયારીને સારી રીતે હલાવીને, ઉત્પાદનો સાથેનું પાન સ્ટોવ પર પાછું આવે છે. જલદી મિશ્રણ ઉકળે છે, કાઉન્ટડાઉન શરૂ થાય છે. 1-2 મિનિટ અને જેલી રાંધવામાં આવે છે!

તે તરત જ તૈયાર માં રેડવામાં આવે છે જંતુરહિત જાર. તે સલાહભર્યું છે કે કન્ટેનર ગરમ છે - આ જીવાણુઓના પ્રવેશને ઘટાડે છે. વર્કપીસની ટોચને સ્કેલ્ડ લિડ્સથી સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. ગરમ ધાબળા હેઠળ એક દિવસ પછી, જારને કાયમી સંગ્રહની જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે.

તાજી ગૂસબેરી જેલી ઓછી લોકપ્રિય નથી. સૂચનાઓ અહીં.

અગર-અગર પર સફરજન જામમાંથી

અગાઉની રેસીપીની સૂચનાઓ અનુસાર એપલ જામ પાણીમાં ભળે છે. ફળોના રસને જાળી વડે ચાળણીથી ગાળી લો, કારણ કે સફરજનના રસમાં પુષ્કળ કાંપ હોય છે. શુદ્ધ કરેલ મીઠાઈનો આધાર 25 મિનિટ માટે ઉકાળો.

અગર-અગરના દોઢ ચમચી ધીમે ધીમે ફળોના પીણામાં દાખલ કરવામાં આવે છે, પાનની સામગ્રીને સતત હલાવવાનું ભૂલતા નથી. ઉકળતા પછી રસોઈ 3 મિનિટથી વધુ સમય માટે ચાલુ રાખવામાં આવે છે. તૈયાર જામ જેલી જારમાં પેક કરવામાં આવે છે. વર્કપીસ ગરમ ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે બાકી છે.

તાજા ફળોમાંથી રાસ્પબેરી-એપલ ડેઝર્ટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે રેસીપી અમારી સાઇટ.

જામ ડેઝર્ટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

મોલ્ડમાં જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને શિયાળાની તૈયારીઓ, જો કે જાર અને ઢાંકણા એક વર્ષથી વધુ સમય માટે જંતુરહિત રાખવામાં આવે. ભોંયરામાં અથવા ભૂગર્ભમાં બ્લેન્ક્સ સાથે જાર રાખો, જ્યાં તે ઠંડુ અને અંધારું હોય.